Bozcaada Yemekleri ve Tatlıları

Bozcaada'nın mezelerini, yemeklerini ve tatlılarını yazmanın ötesinde, Bozcaada'nın yay­dığı mistik havadan büyülenen, tutkuyla buraya bağlı olup hayatlarını bağışlayan, varlıklarıyla burayı güzelleştiren insanlarla röportaj yaparak işe başlamak istedim. Ada 'da yaşayan insanlar farklı ülkelerden, farklı kültürlerden gelmiş olabilirler, her nereden gelirlerse gelsinler buranın büyülü atmosferine kapılarak içlerindeki yaratıcılıklarını ortaya çıkarırlar. Bu yazdıklarımı anlayabilmeniz için orada uzun süre yaşamanız gerekmektedir.

Başarılı yemekler sunabilmek için bulunduğunuz ortamın enerjisi yüksek olmalı ki size geçebilsin, geçen bu enerjiden ilham alarak aşkla pişireceğiniz yemeklerin, mezelerin ve tatlıların estetiği ve lezzeti artar. Bozcaada mıknatıs gibidir, sizi kendisine çeker ve ziyaretlerinizin sayısı artmaya başladığında artık Adalısınızdır. Ada'ya gelenlerde iki his uyanır, ya Ada'nın değerini anlayarak çok severler, ya da Ada onlara itici gelerek nefret ederler ve bir daha da gelmek istemezler. Her gelen ziyaretçinin Adalı olmasını, Ada'yla kaynaşmasını bekleyemeyiz zaten. Bu kitapta size Bozcaada'nın tarihini anlatmayacağım çünkü bunu zaten tarih kitaplarından veya internetten öğrenmeniz çok kolay, benim amacım size Bozcaada yaşamının coşkusunu ve farklılığını anlatabilmek.

Bozcaada 'da restoran işletmeciliği yapmakta olan kişilerin isim ve firma isimlerini saklama gereği hissetmedim çünkü bazı kişiler röportajlarımın reklam amaçlı olduğunu veya para beklentisi içerisinde olduğumu düşünebilir fa­kat böyle bir düşünce tarzı kesinlikle yanlıştır. Altı kuşaktır bir Bozcaadalı olarak bu kitabı hiç bir beklenti içerisine girmeden yazmayı kendime görev edindim. Yaptığım röportajların değeri parayla ölçülemeyecek kadar kıymetlidir. Anlatmak istediğim; Ada 'ya yerleşip restoran işletmeciliğine soyunmuş bu kişilerin adayı tercih etmelerindeki sebebin, sadece çok para kazanmak olmadığına inanmadığım içindir. Bozcaadalılar için hayat doğa sevgisiyle yoğrulmuş duygularıdır ve kaliteli yaşam ilkesiyle yola çıkarlar.

Kitabımın oluşmasında bana özel tariflerini vererek destekleyen bu kitaptaki tüm dostlarıma sonsuz teşekkürle­rimi sunarım.