İstanbul'un Esnaf Lokantaları : Tradesment's Traditional Restaurants in Istanbul

'Esnaf lokantası ne demektir önce onu anlatmaya çalışayım.
Müşterisi yakın çarşı esnafı olan lokantadır, bir kere. O dükkan sahipleri ki Allah'ın günü öğle yemeklerini evleri dışında yemek zorundadır. Düşünebiliyor musunuz, yılın üç yüz küsur günü karnını doyuracağı lokantada ne tür yemek arar bu insanlar... Ki hepsi para pul sahibi, ağzının tadını bilen, talepkar adamlardır; eli lezzetli olmayan kadına da iyi gözle bakmayan...

Let me first explain what 'a tradesman's restaurant' is...
ıt is a restaurant whose customers are tradesmen warking close-by. They are those tradesmen who have to eat outside every day. Can you imagine what kind of food these people look for in the restaurants where they eat roughly three hundred days of the year? And these are people who are mostly wealthy, with a discerning palate, demanding men who take a dim view of women lack cooking skills.

Hakkı Devrim
Radikal,21 Ağustos 2005